01. Truy xuất nguồn gốc
Mỗi lô hải sản đều có hồ sơ vùng biển, phương thức đánh bắt và thời điểm cập bến.
Di sản đại dương
Hành trình kiến tạo trải nghiệm hải sản chuẩn fine dining
Aurelian Seafood được xây dựng như một nhà hàng kể chuyện bằng hương vị: từ nguồn hải sản tuyển chọn, kỹ thuật bếp chuẩn mực, đến nghi thức phục vụ cá nhân hóa cho từng bàn tiệc.
2016
Thành lập tại Quận 1
68.000+
Lượt khách phục vụ
28 Chef
Đội ngũ bếp quốc tế
4.9/5
Điểm đánh giá trung bình
Signature Promise
Giữ nguyên độ tươi, tôn trọng vị biển, hoàn thiện bằng kỹ thuật tinh gọn.
Hành trình thương hiệu
Các cột mốc phát triển
2016
Ra đời thương hiệu Aurelian
Mở nhà hàng đầu tiên với triết lý “đại dương trong từng chi tiết”.
2019
Thiết lập chuỗi cung ứng riêng
Ký hợp tác trực tiếp với tàu đánh bắt và trại nuôi chuẩn xuất khẩu.
2022
Ra mắt khu Private Dining
Không gian riêng tư cho tiệc doanh nhân, kỷ niệm và tasting menu.
2026
Nâng cấp trải nghiệm đa giác quan
Tinh chỉnh ánh sáng, âm thanh, nhịp phục vụ theo từng khung giờ dùng bữa.
Tiêu chuẩn nguyên liệu
Quy trình tuyển chọn 4 lớp
02. Kiểm định cảm quan
Đánh giá độ săn, mùi, màu và độ ngọt tự nhiên trước khi nhập kho lạnh.
03. Bảo quản đa vùng nhiệt
Từng nhóm nguyên liệu được giữ ở dải nhiệt độ riêng để ổn định chất lượng.
04. Chế biến theo phiên
Bếp chỉ nhận lượng vừa đủ cho từng ca phục vụ, hạn chế tồn và giữ độ tươi.
Con người & dịch vụ
Đội ngũ vận hành được đào tạo như một dàn nhạc
Từ bếp nóng, bếp lạnh, sommelier đến service captain đều phối hợp theo checklist vận hành chi tiết để đảm bảo tốc độ, độ chính xác và trải nghiệm liền mạch cho từng bàn.
Chef de Cuisine
Pierre Lambert
Executive Chef
Nguyễn Tuấn Kiệt
Head Sommelier
Lý Minh Châu
Khám phá trực tiếp
Đặt lịch tham quan không gian và dùng thử set menu
Đội ngũ Aurelian hỗ trợ tư vấn concept bàn tiệc, pairing rượu và ngân sách phù hợp.